烫面蒸蛋糕的做法

企业荣誉 / 2021-12-09 00:41

本文摘要:“用蒸锅做到的蛋糕,做到出来的蛋糕坚硬细致不上火,最合适老人家和孩子不吃了。” 食材明细主料低筋面粉80g鸡蛋2个牛奶83g细砂糖40g玉米油15g辅料盐1g甜味口味煮工艺一小时耗时普通可玩性烫面煮蛋糕的作法步骤1准备好蛋糕模,我这个是6寸的蒸蛋糕模,底部有很多孔,不同于以往用在烤箱的蛋糕模,底部要加砖一张油纸。这种蒸模用来做到蛋糕更佳,热传导慢,加热均匀分布。 2牛奶放入小奶锅中,小火冷却至冒小泡离火。3将牛奶放入碗里,放入油,用蛋抽拌至不知油星,乳化好。

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“用蒸锅做到的蛋糕,做到出来的蛋糕坚硬细致不上火,最合适老人家和孩子不吃了。” 食材明细主料低筋面粉80g鸡蛋2个牛奶83g细砂糖40g玉米油15g辅料盐1g甜味口味煮工艺一小时耗时普通可玩性烫面煮蛋糕的作法步骤1准备好蛋糕模,我这个是6寸的蒸蛋糕模,底部有很多孔,不同于以往用在烤箱的蛋糕模,底部要加砖一张油纸。这种蒸模用来做到蛋糕更佳,热传导慢,加热均匀分布。

2牛奶放入小奶锅中,小火冷却至冒小泡离火。3将牛奶放入碗里,放入油,用蛋抽拌至不知油星,乳化好。

4将过筛过的面粉放入,蒸至不知干粉才可。这几步一定要手快,别等牛奶燕了再行操作者。

5这时候蒸熟早已不是很热了,将蛋黄放入,不必担忧不会烫熟蛋黄。6蒸好的蛋黄纸,驳回蛋放,蛋黄纸可以流下来的状态。

7蛋清里重新加入1克盐,用电动打蛋器打至细泡,将细砂糖分3次重新加入到蛋清里,打至干性塑胶,驳回打蛋头呈圆形粗壮小尖角的状态。8所取1/3去找好的蛋白霜到蛋黄糊里,从底部向上翻拌并切拌均匀分布。9蒸好的蛋糕纸再行推倒返剩下的蛋白霜里。

10用某种程度的手法蒸好。11放入6寸模具里,在桌面上震出气泡。

12用碟子遮住模具,放进水早已烧开的蒸锅里,用中火于隔年水蒸50分钟左右。小窍门时间仅供参考,有所不同锅具和火力煮的时间有所不同,我用的是电陶炉。


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